LCHF - chokladbollar

LCHF - chokladbollar

Ingredienser:

100 g smör

150 g hasselnötter (grovt malda)

150 g kokos (+50 g till garnering)

1/2 tsk vaniljpulver

50 g 70% choklad

2 msk vispgrädde

1,5 msk kallt starkt kaffe

Gör så här:

Blanda malda hasselnötter, kokos, vaniljpulver och smör i en bunke.

Smält chokladen och blanda den med vispgrädde och det kalla kaffet till en jämn smet.

Förbered ett fat med kokos att rulla de färdiga bollarna i.

Häll över chokladsmeten i bunken och blanda ihop alltsammans till en jämn smet med händerna. Smeten är väldigt kladdig men det går att göra bollar av den ändå. Gör bollar och rulla dem i kokos.

Lägg de färdiga bollarna i en förvaringslåda och ställ i kylen några timmar innan det är dags för servering. 

Serveras lämpligen direkt från kylen.

LCHF - semlor

LCHF - semlor
Ingredienser:
3 ägg
50 g smält smör
1 dl vispgrädde
2 dl malen mandel
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
(1 tsk kardememumma)

Gör så här för 6 stycken semlor:
Blanda ägg, grädde och smält smör. Blanda mandelmjölet med fiberhusk, bakpulver och kardemmumma om man gillar det. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen och låt den stå 10-15 minuter så att blandningen sväller och blir ganska fast.
Klicka ut smeten i 6 stora muffinsformar och grädda i 175 grader 20-25 minuter.


Mandelmassa:
100 g mald mandel
1 äggvita
1-2 msk sukrin
1-2 msk vispgrädde

Gör mandelmassan så här:
Blanda mandelmjöl, äggvita, sukrin och vispgrädde till lagom konsistens. Tag mer vispgrädde om mandelmassan blir för torr.

Skär av toppen på semlorna och gröp ur en grop i nederdelen som du fyller med mandelmassa. Spritsa på så mycket vispad grädde som du vill ha och lägg på locket. Om man vill kan man pudra över lite sukrin-florsocker på toppen.