Daimbiskvier

Ingredienser:

200 g mandelmassa

1/2 dl socker

1 äggvita

150 g smör

1,5 dl florsocker

1,5 dubbeldaim

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

150 g mjölkchoklad

1/2 dubbeldaim

Gör så här:

Riv mandelmassa, bland ihop med socker och äggvita. Klicka ut små bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10-20 min i 175 grader.

Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm. Hacka daimen och rör ner den i smörkrämen. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kylen eller frysen minst 1 timme.

Smält chokladen. Doppa biskvierna i chokladen. Strö på hackad daim som dekoration.

Förvarad i kylen, det går även bra att frysa in dem.

Sockerfri rabarberpaj

Ingredienser:
Rabarberpaj;
5 rabarberstänger
2 msk potatismjöl
0,5 dl sukrin
175g smör
2 dl mandelmjöl
2 dl havregryn
1 dl sukrin
100g solrosfrön
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Vaniljvisp;
4 dl vispgrädde
2 äggulor
2 tsk vaniljpulver
1 msk honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Blanda rabarber med potatismjöl och 0,5 dl sukrin.
Smält smöret och blanda ner mandelmjöl, havregryn, solrosfrön, sukrin, bakpulver och vaniljpulver i kastrullen.
Tryck ut hälften av smeten i en form med avtagbar kant. Lägg i rabarber och fördela resten av smeten ovanpå. Strö över lite solrosfrön. Grädda ca 30 min i ugnen.
Medan pajen är i ugnen gör du vaniljvispen. Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt i äggulor, vaniljpulver och honung och rör runt.
När pajen har svalnat toppa den med vaniljkesella och färska jordgubbar och servera med vaniljvisp.