Chokladtårta med tryffel

Ingredienser
Chokladtårta:
150 g smör
3 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad


Gör så här:
Sätt ugenen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska vara lite lös i mitten.
Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta av från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan. Låt stå kallt minst 1 timme före servering.

Hallonmoussetårta lchf

Ingredienser
Mazarinbotten:
200 g mandel
3 msk sötrix-flor och 1/2 krm sukrin
3-4 msk vispgrädde
150 g smör
3 ägg
3 msk kokosnötsmjöl

Hallonmousse:
8 gelatinblad
500 g hallon
5 dl vispgrädde
3 msk sötrix-flor och 1/4 krm sukrin

Servering:
1 ask färska hallon
citronmeliss


Gör så här:
Mazarinbotten:
Skålla och skala mandeln. Mal den i en mandelkvarn. Häll den malda mandeln och sötning i en matberedare och pulskör i några minuter. Tillsätt sedan en matsked grädde i taget till lämplig mandelmassekonsistens.
Låt mandelmassan vara kvar i matberedaren, lägg i smöret och pulskör. Tillsätt ett ägg i taget och kör till en jämn smet. Rör sedan i mjölet för hand.
Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm i diameter. Häll i mandelmassesmeten, bred ut den väl.
Grädda tårtbottnen i 175 grader ca 20 minuter. Låt svalna helt i sin form.

Hallonmousse:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Mixa hallonen till puré. Häll ca 1 dl av purén i en kastrull och värm ordentligt. Tillsätt grädden och sötning, blanda väl. Rör ner gelatinet i den varma hallonmixen. Blanda sedan ner den varma hallonmixen i purén.
Häll moussen över tårtbotten. Låt stelna i frysen minst 4 timmar. Ta fram tårtan 1 timme före servering. Skär med en vass kniv runt kanten när tårtan är halvtinad. Dekorera med färska hallon och citronmeliss.

Tips: Om man gör tårtan dagen före eller har den länge i frysen bör man ta fram den och tina sakta i kylen, gärna 10-12 timmar. Eller ta  fram den på morgonen om den ska ätas på kvällen.

Mörk och vit chokladmousse

Ingredienser
Mörk chokladmousse:
200 g mörk choklad, 70%
4 st ägg
2 msk honung

Vit chokladmousse:
200 vit choklad
2 dl visprädde
2 dl turkisk yoghurt

Hallon till garnering

Gör så här:
Smält den mörka chokladen i vattenbad, separera gulorna och rör ner dem och honungen i den smälta chokladen. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i chokladsmeten.
Smält den vita chokladen i vattenbad, låt svalna lite, rör ner yoghurten och den vispade grädden.
Tag fram dessertglas/cocktailglas och fyll först med mörk chokladmousse och sen med vit chokladmousse, varva och avsluta med den vita moussen.
Ställ i kylen minst 2 timmar. Servera med hallon.