Daimbiskvier

Ingredienser:

200 g mandelmassa

1/2 dl socker

1 äggvita

150 g smör

1,5 dl florsocker

1,5 dubbeldaim

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

150 g mjölkchoklad

1/2 dubbeldaim

Gör så här:

Riv mandelmassa, bland ihop med socker och äggvita. Klicka ut små bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10-20 min i 175 grader.

Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm. Hacka daimen och rör ner den i smörkrämen. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kylen eller frysen minst 1 timme.

Smält chokladen. Doppa biskvierna i chokladen. Strö på hackad daim som dekoration.

Förvarad i kylen, det går även bra att frysa in dem.

Sockerfri rabarberpaj

Ingredienser:
Rabarberpaj;
5 rabarberstänger
2 msk potatismjöl
0,5 dl sukrin
175g smör
2 dl mandelmjöl
2 dl havregryn
1 dl sukrin
100g solrosfrön
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Vaniljvisp;
4 dl vispgrädde
2 äggulor
2 tsk vaniljpulver
1 msk honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Blanda rabarber med potatismjöl och 0,5 dl sukrin.
Smält smöret och blanda ner mandelmjöl, havregryn, solrosfrön, sukrin, bakpulver och vaniljpulver i kastrullen.
Tryck ut hälften av smeten i en form med avtagbar kant. Lägg i rabarber och fördela resten av smeten ovanpå. Strö över lite solrosfrön. Grädda ca 30 min i ugnen.
Medan pajen är i ugnen gör du vaniljvispen. Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt i äggulor, vaniljpulver och honung och rör runt.
När pajen har svalnat toppa den med vaniljkesella och färska jordgubbar och servera med vaniljvisp.

Skärtorsdagskaka

Ingredienser;

Kakan:

300 g smält smör

4 1/2 dl socker

3 ägg

1 1/2 dl kakao

3 dl vetemjöl

2 msk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

Glasyr:

2 dl vispgrädde

2 msk ljussirap

100 g mörk choklad

2 dl socker

100 g smör

Gör så här;

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en bakplåt med hög kant ca. 26*35 cm.

Smält smöret i en kastrull och blanda i ägg och socker. Blanda resten av de torra ingredienserna i en bunke och sikta i kastrullen och blanda. Häll smeten i bakplåten och grädda i 15-20 minuter.

Medan kakan är i ugnen gör du glasyren. Koka grädde, sirap, choklad och socker i en kastrull under omrörning, ca. 15-20 minuter. Ta blandningen från plattan och rör i smöret. Bred glasyren över kakan och låt den stå i kylen till nästa dag.

Kladdkaka med daimchoklad

Ingredienser;

4 ägg

5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

8 msk kakao

3 dl vetemjöl

200 g smält smör

Garnering;

200 g Marabou chokladkaka med Daim + 3 msk ovispad grädde

Vispad grädde och hallon

Gör så här;

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Smörj en springform ca 24-26 cm i diameter.

Rör ihop ägg, socker, vaniljsocker, kakao och mjöl i en bunke, tillsätt det smälta smöret. Bred ut smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska inte vara helt fast/färdiggräddad när den tas ur ugnen, den stannar till sig efter några timmar i kylskåpet.

Under tiden som kakan står i ugnen så smälter du chokladen över ett vattenbad och tillsätter ovispad grädde och blandar runt. När kakan har svalnat något brer du snabbt ut chokladen över den och låter kakan stå och stelna till sig i kylskåpet.

Servera kladdkakan med vispgrädde och färska hallon.

Raspberry blondies

Ingredienser;

330 g vit choklad

160 g smör

3 3/4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk salt

3 ägg

1 dl socker

70 g vita chokladknappar eller grovhackad vit choklad

30 st färska hallon

Gör så här;

Sätt ugnen på 165 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en djup plåt/form 30*21 cm.

Hacka den vita chokladen och smält den och smöret försiktigt i ett vattenbad.

Blanda mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke. 

Vispa äggen fluffigt i en annan bunke, tillsätt socker och vispa igen. Rör sedan ner choklad- och smörblandningen. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och blanda noga.

Fördela smeten jämnt i plåten/formen, strö över de vita chokladknapparna och hallonen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Kakan ska endast få lite lätt färg. Låt kakan svalna helt och skär den sedan i bitar.

Dumlecookie

Ingredienser:
120 g smör
1 dl brunt farinsocker
5 dl mjöl
1 1/2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl socker
2 ägg
1 tsk sirap

Fyllning:
35 st Dumlekolor

Garnering:
Socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda rumsvarmt smör och farinsocker till en jämn massa. Häll i socker och blanda ihop. Tillsätt sedan äggen och sirapen i sockersmeten och blanda väl.
Rör ihop mjöl, kakao och bikarbonat  i en egen bunke och häll sedan ner i sockersmeten och arbeta ihop den till en smidig deg.

Förbered; öppna och ta bort pappret från Dumlen, häll upp socker i en skål och lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Fortsätt med degen och dela upp den i 35 bitar som rullas till små bollar. Platta sedan ut bollarna, fyll dem med en hel Dumlekola och rulla sedan ihop dem till en boll igen. Bollen rullas sedan i sockret och läggs på en plåt.
Grädda i ca 5-7 minuter i mitten av ugnen. När kakorna spricker och lite av Dumlekolan flyter ut är kakorna klara.
Låt kakorna svalna något innan dem serveras.

Chokladkaka med kokostosca

Ingredienser;

Kakan:
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 g smält smör

Kokostosca:
75 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl grädde
1 dl sirap
1 påse kokos

Gör så här;
Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en långpanna med bakplåtspapper på.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt i äggblandningen. Blanda till sist i det smälta smöret. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 12-15 minuter.
Koka under tiden ihop kokostoscasmeten i en kastrull under omrörning.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna något innan du brer ut kokostoscasmeten över kakan. Grädda ytterligare i ca 10 minuter, tills kokostoscatäcket fått lite färg.
När kakan har svalnat något, skär den i rutor.