Energibars...perfekt mellanmål

Energibars
Ingredienser:
4 ägg
600 g osötad granola
1 dl tranbär
1 dl russin
1/2 dl pinjenötter
2 dl blandade frön, tex pumpakärnor, solrosfrö

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och blanda ihop med övriga ingredienser i bunken. Klä en plåt med höga kanter med bakplåtspapper och fördela blandningen på plåten.
Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Räkpaj

Räkpaj med crabsticks
Ingredienser:

Pajdeg:
2 dl sojamjöl
2 msk fiberhusk
1/2 dl dinkelsikt
100 g smör

Fyllning:
1 kg oskalade räkor
2 fpk crabsticks
3 ägg
3 dl grädde
salt och svartpeppar
1 msk västerbotten ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda sojamjöl, fiberhusk, dinkelsikt och smör i en bunke. Ställ kallt i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i en smord pajform och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Skala räkorna och lägg dem i pajskalet. Dela crabsticksen i mindre bitar och fördela över räkorna. Rör ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar. Tillsätt osten och häll äggsmeten över räkorna och crabsticksen.
Grädda i ugnen ca 25 minuter.

Italiensk röra

Italiensk röra med aubergine och zucchini
Ingredienser:
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400g txistorra korv (välj en korvsort du själv gillar)
1 zucchini
1 aubergine
3 tomater
1 kruka färsk salvia

Gör så här:
Skala och hacka löken. Fräs löken i en stekpanna med olivolja. Skär korven i mindre bitar och bryn den tillsammans med löken i några minuter. Skär zucchini, aubergine och tomat i bitar och stek tillsammans med korven i ca 5 minuter. Hacka salvian och blanda ner i grönsaksröran precis innan servering.

Ett enkelt alternativ

Köttfärssås med zucchini
Ingredienser:
1 gul lök
500 g köttfärs
1 burk passerade tomater
2 vitlöksklyftor
3 lagerblad
salt, peppar, oregano
2 st stora zucchini

Gör så här:
Hacka löken och bryn den i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och bryn den tillsammans med löken. Tillsätt de passerade tomaterna, vitlöken och kryddorna. Låt köttfärssåsen småkoka en stund.
Skölj zucchinin och skär av båda ändarna. Hyvla zucchinin med osthyvel i tunna skivor och lägg ner i kokande, lättsaltat vatten. Låt koka ett par minuter. Häll av vattnet och servera tillsammans med köttfärssåsen och sallad.

För dig som borde låta bli bröd

GI-bröd
Ingredienser:
5 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl rågkross (lägg i blöt i 3 dl vatten)
1 dl rågflingor
1,5 dl solroskärnor
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
0,5 dl flytande honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg rågkrossen i blöt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner filmjölken och honungen i mjölblandningen. Smöra och bröa två 1,5 liters avlånga brödformar och häll i smeten. Grädda i ca 100 minuter.