Halloween cupcake

Halloween cupcake

Ingredienser:

Muffins

2 ägg

2 dl socker

1 dl mjölk

100 g smör

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Frosting

60 g smör

5 dl florsocker

100 g philadelphiaost

1 1/2 tsk vaniljsocker

Pumpor

Mandelmassa/marsipan

Röd och gul karamellfärg

Citronmeliss

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Rör ihop äggen och sockret. Smält smöret och tillsätt det i äggblandningen tillsammans med mjölken. Blanda sedan i alla torra ingredienser och häll upp smeten i muffinsformar. 

Grädda i ca 12-15 minuter. 

Färga en bit marsipan/mandelmassa med röd och gul karamellfärg tills du får en fin orange färg. Rulla en kula, stor som en vindruva. Håll kulan mellan tumme och pekfinger och använd baksidan av en kniv för att göra skåror i pumpan. Gör ett litet hål i toppen på pumpan där du kan sticka ner en liten stjälk som du kan göra av antingen grönfärgad marsipan/mandelmassa eller ett blad citronmeliss.

Rör ihop alla ingredienser till frostingen. När muffinsen är svala brer du på frostingen på dem. Dra sedan runt med en gaffel för att få en spritsad effekt. 

Sätt en pumpa på toppen på varje muffins.

Zucchinilasagne

Zucchinilasagne

Ingredienser:
1 zucchini
1 tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
500 g köttfärs
1 burk krossade tomater
3 lagerblad
torkad basilika och oregano
salt och svartpeppar
smör
1 1/2 dl grädde
1 paket mozzarella

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Hyvla zucchinin med en osthyvel på längden. Lägg upp skivorna på en handduk och strö på lite salt för att dra ut onödig vätska. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en stekpanna. Lägg sedan i och bryn köttfärsen. Tillsätt krossade tomater, lagerblad och de andra kryddorna. Låt koka i ca 20 minuter. Smörj en ugnsfast form med smör och lägg ett lager med zucchini i botten. Lägg på köttfärssås. Varva sedan zucchini och köttfärssås. Avsluta med ett lager köttfärssås. Häll på grädden och strö över osten. Gratinera i ugn i ca 20 minuter.

Fiskgryta

Fiskgryta

Ingredienser:
1 fpk Keldas Fisk- och skaldjurssoppa
3 portionsbitar med Lax
400 g Räkor
4-5 Potatisar
2-3 Morötter
1 Grönsaksbuljongtärning

Gör så här:
Skala morötter och skär dem i skivor. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker morötterna. Koka i 5 minuter.
Skala potatisen och skär i småbitar. Häll i potatisen i kastrullen och tillsätt buljongtärningen. Om det behövs, häll på lite mer vatten så att det precis täcker morötterna och potatisen. Koka i 5 minuter.
Häll i fisk- och skaldjurssoppan i kastrullen och låt det koka i 5 minuter.
Skär laxen i småbitar och lägg i kastrullen. Koka i 5 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt räkorna och servera!

Ikväll lyxade vi till middagen lite med att servera nybakad scones till fiskgrytan.


Scones

Ingredienser:
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
salt
30 g smör
1 dl mjölk

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och finfördela det i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och knåda ihop degen. Tryck ut degen till en rund kaka på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 250 grader i ca 10-12 minuter.

En ny favorit....på den smala linjen

Bounty

Ingredienser:
1 dl sukrin
50 g kokosfett
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
200 g riven kokos
100 g mörk choklad

Gör så här:
Smält sukrin och kokosfett i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, grädde och kokos. Låt det sjuda. Ta av kastrullen från värmen och rör samman allt. Låt sedan smeten stå 1 timme i kylen och vila.
Forma degen till 12-14 runda bollar eller vilken form man nu önskar. Sätt in bitarna i frysen och låt vila 1 timme.
Smält chokladen i micron eller över ett vattenbad. Doppa kokosbitarna i chokladen. Ställ in i frysen för att bitarna ska kallna.

En Moa-favorit

Kladdkaka

Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 1/2 dl mjöl
100 g smält smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt sedan alla torra ingredienser. Rör om smeten. Avsluta med att hälla i äggen och rör runt. Häll smeten i en smord form med avtagbara kanter. Grädda i ca 20-25 minuter beroende på hur kladdig du vill att kakan ska vara. Servera med grädde!

Choklad, choklad, choklad

Chokladmousse i chokladskålar

Ingredienser:

10 st chokladskålar

100 g mörk choklad

2 dl grädde

Physalisfrukter

Gör så här:

Smält den hackade chokladen i micron 30 sekunder åt gången, ta ut chokladen och rör om. Gör detta tills chokladen har uppnått 48 grader. Vispa grädden lätt. Vänd ner hälften av grädden i den varma chokladen. Rör om tills den blandat sig fint. Häll sedan i resten av grädden och blanda väl.

Använd en sprits och spritsa ut chokladmoussen i chokladskålarna.

Sätt dit en physalisfrukt på toppen som dekor.

En riktig höjdare

Pannacotta med lakritskola

Pannacotta:
2 1/4 gelatinblad
3 dl grädde
3 msk socker
110 g vit choklad

Lakritskola:
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
0,75 dl turkisk peppar

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min. Koka upp grädden och sockret, lägg därefter i de urkramade gelatinbladen. Rör om så de smälter snabbt. Häll den heta gräddblandningen över den finhackade vita chokladen. Häll upp i små glas.

Krossa turkisk peppar. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en tjockbottnad vid kastrull. Låt koka upp under omrörning. Koka därefter kolan kraftigt utan lock tills termometern visar 114 grader (120 grader om du ska göra vanlig kola av den) När kolan svalnat hälls den över pannacottan.

Dessertkurs

Fredagskvällen bjöd på dessertkurs och trevligt sällskap hos Ulrica Grahl www.iderika.com.

Här kommer en av desserterna vi gjorde.

Chokladtarte med hallontryffel

Linserdeg:

240 g mjöl

200 g smör

50 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Hallontryffel:

300 g mörk choklad

1 1/2 dl grädde

30 g honung

1/2 dl passerade hallon

1 msk hallonlikör

småbitar smör

Gör så här:

Blanda mjöl, rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker till en smulig deg. Tillsätt äggulan. Arbeta degen så lite som möjligt. Lägg plastfilm runt och in i kylen minst 1 timme.

Tryck ut pajdegen i en folieform 22 cm, 2 cm hög kant. Nagga pajbotten och låt den stå i frysen 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Grädda pajskalet 12-15 minuter tills det blir ljusbrunt. Låt svalna en stund i formen. 

Tag ur formen och låt pajskalet svalna helt på galler.

Finhacka chokladen till hallontryffeln. Koka upp grädde, honung och hallonpuré i en kastrull.

Häll den heta gräddblandningen över den hackade chokladen. Lägg i småbitar av smöret och rör så de smälter. Tillsätt likören och rör om.

Häll tryffeln i pajskalet och garnera med chokladsnurra och jordgubbar och blåbär.

Kvällens aktivitet

När barnen sover och maken jobbar, då passar jag på att göra något som jag gillar....bakar såklart!

Ikväll blev det äppelmuffins, gott och enkelt.

Äppelmuffins

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

1 dl mjölk

100 g smör

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

äpple, kanel, socker

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Rör ihop äggen och sockret. Smält smöret och tillsätt det i äggblandningen tillsammans med mjölken. Blanda sedan i alla torra ingredienser och häll upp smeten i muffinsformar. 

Skala äpplet och skär i små bitar som rullas i kanel och socker innan dem trycks ner i muffinsformarna. Avsluta med att strö lite kanel och socker över muffinsarna.

Grädda i ca 12-15 minuter.

Då var det dags...

Bättre sent än aldrig!
Jag har länge funderat på att starta en blogg om mina stora intressen; bakning, matlagning och pyssel. Det enda som har hindrat mig från att sätta igång är just att starta en blogg, med allt vad det nu innebär. Efter lite påtryckningar från arbetskollegor så har jag nu tagit mig i kragen och gjort slag i saken....