Dessertkurs

Fredagskvällen bjöd på dessertkurs och trevligt sällskap hos Ulrica Grahl www.iderika.com.

Här kommer en av desserterna vi gjorde.

Chokladtarte med hallontryffel

Linserdeg:

240 g mjöl

200 g smör

50 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Hallontryffel:

300 g mörk choklad

1 1/2 dl grädde

30 g honung

1/2 dl passerade hallon

1 msk hallonlikör

småbitar smör

Gör så här:

Blanda mjöl, rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker till en smulig deg. Tillsätt äggulan. Arbeta degen så lite som möjligt. Lägg plastfilm runt och in i kylen minst 1 timme.

Tryck ut pajdegen i en folieform 22 cm, 2 cm hög kant. Nagga pajbotten och låt den stå i frysen 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Grädda pajskalet 12-15 minuter tills det blir ljusbrunt. Låt svalna en stund i formen. 

Tag ur formen och låt pajskalet svalna helt på galler.

Finhacka chokladen till hallontryffeln. Koka upp grädde, honung och hallonpuré i en kastrull.

Häll den heta gräddblandningen över den hackade chokladen. Lägg i småbitar av smöret och rör så de smälter. Tillsätt likören och rör om.

Häll tryffeln i pajskalet och garnera med chokladsnurra och jordgubbar och blåbär.