Chokladmousse - LCHF

Ingredienser:

125 g mörk choklad 70-80%

1 msk sukrin

3 äggulor

3 äggvitor

Gör så här:

Smält chokladen i ett vattenbad. Ta av från värmen och häll i sukrin. Rör noga och häll i gulorna, en i taget. Vispa äggvitorna riktigt fasta och rör försiktigt ner i chokladmixen. Häll upp i portionsskålar och låt stå i kylen minst 1 timme före servering. Garnera med riven choklad och hallon.

Chokladtårta med tryffel

Ingredienser
Chokladtårta:
150 g smör
3 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad


Gör så här:
Sätt ugenen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska vara lite lös i mitten.
Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta av från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan. Låt stå kallt minst 1 timme före servering.

Hallonmoussetårta lchf

Ingredienser
Mazarinbotten:
200 g mandel
3 msk sötrix-flor och 1/2 krm sukrin
3-4 msk vispgrädde
150 g smör
3 ägg
3 msk kokosnötsmjöl

Hallonmousse:
8 gelatinblad
500 g hallon
5 dl vispgrädde
3 msk sötrix-flor och 1/4 krm sukrin

Servering:
1 ask färska hallon
citronmeliss


Gör så här:
Mazarinbotten:
Skålla och skala mandeln. Mal den i en mandelkvarn. Häll den malda mandeln och sötning i en matberedare och pulskör i några minuter. Tillsätt sedan en matsked grädde i taget till lämplig mandelmassekonsistens.
Låt mandelmassan vara kvar i matberedaren, lägg i smöret och pulskör. Tillsätt ett ägg i taget och kör till en jämn smet. Rör sedan i mjölet för hand.
Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm i diameter. Häll i mandelmassesmeten, bred ut den väl.
Grädda tårtbottnen i 175 grader ca 20 minuter. Låt svalna helt i sin form.

Hallonmousse:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Mixa hallonen till puré. Häll ca 1 dl av purén i en kastrull och värm ordentligt. Tillsätt grädden och sötning, blanda väl. Rör ner gelatinet i den varma hallonmixen. Blanda sedan ner den varma hallonmixen i purén.
Häll moussen över tårtbotten. Låt stelna i frysen minst 4 timmar. Ta fram tårtan 1 timme före servering. Skär med en vass kniv runt kanten när tårtan är halvtinad. Dekorera med färska hallon och citronmeliss.

Tips: Om man gör tårtan dagen före eller har den länge i frysen bör man ta fram den och tina sakta i kylen, gärna 10-12 timmar. Eller ta  fram den på morgonen om den ska ätas på kvällen.

Mörk och vit chokladmousse

Ingredienser
Mörk chokladmousse:
200 g mörk choklad, 70%
4 st ägg
2 msk honung

Vit chokladmousse:
200 vit choklad
2 dl visprädde
2 dl turkisk yoghurt

Hallon till garnering

Gör så här:
Smält den mörka chokladen i vattenbad, separera gulorna och rör ner dem och honungen i den smälta chokladen. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i chokladsmeten.
Smält den vita chokladen i vattenbad, låt svalna lite, rör ner yoghurten och den vispade grädden.
Tag fram dessertglas/cocktailglas och fyll först med mörk chokladmousse och sen med vit chokladmousse, varva och avsluta med den vita moussen.
Ställ i kylen minst 2 timmar. Servera med hallon.

Laxburgare med räk- och kräftstjärtsröra

Ingredienser
Laxburgaren:
600 g lax
1/2 lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Räk- och kräftstjärtsröran:
200 g räkor
200 g kräftstjärtar
1 dl creme fraiche
1/2 dl äkta majonäs
1 krm salt
1/2 dl hackade dill

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till räk- och kräftstjärtsröran.
Skär laxen i mindre bitar och mixa dem i en matberedare. Finhacka löken och blanda ihop med laxfärsen. Blanda i ägget, saltet och pepparn och forma till lagom stora burgare 4-6 st. Stek i smör på medeltemperatur i ca 3 minuter på varje sida. Häll sedan räk- och kräftstjärtsröran på burgaren och servera tillsammans med några salladsblad.

LCHF - chokladbollar

LCHF - chokladbollar

Ingredienser:

100 g smör

150 g hasselnötter (grovt malda)

150 g kokos (+50 g till garnering)

1/2 tsk vaniljpulver

50 g 70% choklad

2 msk vispgrädde

1,5 msk kallt starkt kaffe

Gör så här:

Blanda malda hasselnötter, kokos, vaniljpulver och smör i en bunke.

Smält chokladen och blanda den med vispgrädde och det kalla kaffet till en jämn smet.

Förbered ett fat med kokos att rulla de färdiga bollarna i.

Häll över chokladsmeten i bunken och blanda ihop alltsammans till en jämn smet med händerna. Smeten är väldigt kladdig men det går att göra bollar av den ändå. Gör bollar och rulla dem i kokos.

Lägg de färdiga bollarna i en förvaringslåda och ställ i kylen några timmar innan det är dags för servering. 

Serveras lämpligen direkt från kylen.

LCHF - semlor

LCHF - semlor
Ingredienser:
3 ägg
50 g smält smör
1 dl vispgrädde
2 dl malen mandel
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
(1 tsk kardememumma)

Gör så här för 6 stycken semlor:
Blanda ägg, grädde och smält smör. Blanda mandelmjölet med fiberhusk, bakpulver och kardemmumma om man gillar det. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen och låt den stå 10-15 minuter så att blandningen sväller och blir ganska fast.
Klicka ut smeten i 6 stora muffinsformar och grädda i 175 grader 20-25 minuter.


Mandelmassa:
100 g mald mandel
1 äggvita
1-2 msk sukrin
1-2 msk vispgrädde

Gör mandelmassan så här:
Blanda mandelmjöl, äggvita, sukrin och vispgrädde till lagom konsistens. Tag mer vispgrädde om mandelmassan blir för torr.

Skär av toppen på semlorna och gröp ur en grop i nederdelen som du fyller med mandelmassa. Spritsa på så mycket vispad grädde som du vill ha och lägg på locket. Om man vill kan man pudra över lite sukrin-florsocker på toppen.

Energibars...perfekt mellanmål

Energibars
Ingredienser:
4 ägg
600 g osötad granola
1 dl tranbär
1 dl russin
1/2 dl pinjenötter
2 dl blandade frön, tex pumpakärnor, solrosfrö

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och blanda ihop med övriga ingredienser i bunken. Klä en plåt med höga kanter med bakplåtspapper och fördela blandningen på plåten.
Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Räkpaj

Räkpaj med crabsticks
Ingredienser:

Pajdeg:
2 dl sojamjöl
2 msk fiberhusk
1/2 dl dinkelsikt
100 g smör

Fyllning:
1 kg oskalade räkor
2 fpk crabsticks
3 ägg
3 dl grädde
salt och svartpeppar
1 msk västerbotten ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda sojamjöl, fiberhusk, dinkelsikt och smör i en bunke. Ställ kallt i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i en smord pajform och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Skala räkorna och lägg dem i pajskalet. Dela crabsticksen i mindre bitar och fördela över räkorna. Rör ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar. Tillsätt osten och häll äggsmeten över räkorna och crabsticksen.
Grädda i ugnen ca 25 minuter.

Italiensk röra

Italiensk röra med aubergine och zucchini
Ingredienser:
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400g txistorra korv (välj en korvsort du själv gillar)
1 zucchini
1 aubergine
3 tomater
1 kruka färsk salvia

Gör så här:
Skala och hacka löken. Fräs löken i en stekpanna med olivolja. Skär korven i mindre bitar och bryn den tillsammans med löken i några minuter. Skär zucchini, aubergine och tomat i bitar och stek tillsammans med korven i ca 5 minuter. Hacka salvian och blanda ner i grönsaksröran precis innan servering.

Ett enkelt alternativ

Köttfärssås med zucchini
Ingredienser:
1 gul lök
500 g köttfärs
1 burk passerade tomater
2 vitlöksklyftor
3 lagerblad
salt, peppar, oregano
2 st stora zucchini

Gör så här:
Hacka löken och bryn den i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och bryn den tillsammans med löken. Tillsätt de passerade tomaterna, vitlöken och kryddorna. Låt köttfärssåsen småkoka en stund.
Skölj zucchinin och skär av båda ändarna. Hyvla zucchinin med osthyvel i tunna skivor och lägg ner i kokande, lättsaltat vatten. Låt koka ett par minuter. Häll av vattnet och servera tillsammans med köttfärssåsen och sallad.

För dig som borde låta bli bröd

GI-bröd
Ingredienser:
5 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl rågkross (lägg i blöt i 3 dl vatten)
1 dl rågflingor
1,5 dl solroskärnor
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
0,5 dl flytande honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg rågkrossen i blöt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner filmjölken och honungen i mjölblandningen. Smöra och bröa två 1,5 liters avlånga brödformar och häll i smeten. Grädda i ca 100 minuter.